¿Quién es José Antonio Moreno?
Un joven de la localidad especialmente talentoso como espetero a día de hoy ostenta dos títulos al mejor espetero de la costa del Sol. Estos títulos los obtuvo a través del concurso de espetos ciudad de Torremolinos. El cual es un concurso que evalúa y reconoce a los mejores profesionales de este oficio.
Títulos que gano en 2017 y recientemente revalido su título en 2020 siendo así todo un maestro del oficio en la actualidad. Ganando mucho reconocimiento en todo el territorio y obteniendo excelente reputación y prestigio en el sector de la cocina y el oficio de espetar a nivel gourmet.
Jesus Antonio Moreno Amado incluso se preparó durante un tiempo para poder espetar el pescado más grande hasta el momento. Esta hazaña la planteo llevar a cabo en junio de 2020 para coincidir con las festividades de la virgen del Carmen. Esto debido a sus implicaciones y apreciaciones de parte de los marineros y otros espeteros.
Con el fin de lograr su objetivo y romper el record Moreno Amado planea sustituir las cañas tradicionales por cabos más fuertes previamente curados para aumentar su resistencia. El mejor espetero busca romper el record con un pez de 12 kilos pero manifiesta su deseo de hacerlo incluso con uno de 30 kilos.
De la caña al plato: física y fruición del espeto
De la caña al plato: física y fruición del espeto analiza los numerosos factores que resultan importantes a la hora de hacer un auténtico espeto, como las condiciones físicas y climáticas, el tamaño de la sardina, la orientación o el uso preferente de la caña.
Si te gusta la cocina con este enlace puedes ir a la entrevista del Chef Adrián Calvente.